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◆ 脂控えめでクセのない赤身肉 ◆
脂控えめでクセのない赤身肉。きめ細かく、安定した品質で扱いやすい部位です。 ローストビーフやスライス、加熱料理など幅広く対応でき、コストを抑えたメニュー構成に貢献。 業務用として仕入れしやすく、歩留まりも良好です。 一般のお客様にも使いやすく、大皿料理やパーティーメニューにも適した万能な赤身部位です。
🐄 幅広い料理に使える万能赤身部位 🐄
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※イメージ写真
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取り扱い牛の品種について
黒毛和種（和牛）
約10kg〜15kg
黒毛和牛は、日本が誇る最高級ブランド牛の代表格です。
きめ細かな霜降り（サシ）と、とろけるような柔らかさが特徴で濃厚な旨みと脂の甘みをお楽しみいただけます。
国内外でも高い評価を受ける代表的な品種です。
きめ細かな霜降り（サシ）と、とろけるような柔らかさが特徴で濃厚な旨みと脂の甘みをお楽しみいただけます。
国内外でも高い評価を受ける代表的な品種です。
褐毛和種（あか牛）
約10kg〜15kg
主に熊本県で育てられ、脂が少なくヘルシーで、肉本来の味わいがしっかり感じられる赤身好きに人気の品種です。
赤身の旨みとやわらかさのバランスに優れた上質な和牛・あか牛です。
赤身の旨みとやわらかさのバランスに優れた上質な和牛・あか牛です。
交雑種（F1）
約10kg〜15kg
黒毛和種とホルスタインを掛け合わせた品種です。
和牛の旨みと霜降り(サシ)、ホルスタインの赤身が合わさり、柔らかさとほど良い脂をお楽しみいただけます。
安定した品質と価格で手頃に楽しめる人気の品種です。
和牛の旨みと霜降り(サシ)、ホルスタインの赤身が合わさり、柔らかさとほど良い脂をお楽しみいただけます。
安定した品質と価格で手頃に楽しめる人気の品種です。
ホルスタイン（ホルス）
約8kg〜10kg
日本で最も多く飼育されている乳牛で、赤身の旨みがしっかり味わえるヘルシーなホルスタイン。
赤身主体でクセがなく、幅広いメニューにお使いいただけます。
安定した供給と価格で、飲食店様にも扱いやすい品種です。
赤身主体でクセがなく、幅広いメニューにお使いいただけます。
安定した供給と価格で、飲食店様にも扱いやすい品種です。
黒毛和種 経産（和経）
約8kg〜10kg
出産を経験した黒毛和牛で、脂が軽く赤身にしっかりとした旨みがあります。
赤身の香りとコクが非常に濃く、噛むほどに深い味わいが広がります
その味わいが支持され、近年あえて選ばれることも増えています。
赤身の香りとコクが非常に濃く、噛むほどに深い味わいが広がります
その味わいが支持され、近年あえて選ばれることも増えています。
ホルスタイン 経産（ホル経）
約8kg〜10kg
出産を経験したホルスタインで成長期間が長いため、しっかりとした肉質で赤身の旨みが濃く、深いコクと香りが特徴です。
安定した供給と価格で、飲食店様にも扱いやすい品種です。
安定した供給と価格で、飲食店様にも扱いやすい品種です。